Caramel – рецессивная мутация, относящаяся к типу гипоэритризма.
Ген снижает количество красного пигмента, но полностью сохраняет жёлтый. В результате змеи приобретают характерную серо-жёлтую основу с карамельно-коричневыми сёдлами. В гетерозиготном состоянии может усиливать жёлтый оттенок, поэтому ген иногда считают полудоминантным. Красный цвет в окраске полностью отсутствует.
Взрослые особи варьируют от коричневого до тёмно-жёлтого цвета со светлым фоном. У некоторых особей может присутствовать лёгкий зеленоватый оттенок.
Внешний вид.
Голова
Рисунок на голове обычно типичный для маисовых полозов – V-образная отметина за глазами и широкая полоса поперёк носа, но возможны вариации. Цвет головы у взрослых варьирует от жёлтого до золотисто-коричневого. Основной фон обычно сероватый с примесью жёлтого. Глаза соответствуют цвету сёдел – золотистые или коричневые, с чёрным зрачком.
Тело
Тело несёт типичные сёдла, иногда с редуцированными границами. Цветовая гамма варьирует от коричневого до тёмно-жёлтого, фон светлее. Некоторые особи могут быть низкоконтрастными, с тёмно-жёлтыми сёдлами на чуть более светлом жёлтом фоне. Красный цвет полностью отсутствует. Новорождённые карамели выглядят иначе, чем взрослые: они очень тёмно-коричневые, со светло-серым фоном и лишь намёком на жёлтый цвет на голове и у основания шеи. Незнакомые с морфой могут спутать их с анери. Обычно уже через пару линек начинает проявляться жёлтый цвет.
Живот
На животе сохраняется типичный чёрно-белый шахматный рисунок. Иногда в чёрные клетки может подмешиваться цвет сёдел.
Хвост
Хвост повторяет окраску и рисунок тела.
Связанные гены. Известных генов, напрямую связанных с Caramel, нет. Однако в комбинации с другими генами даёт известные морфы, например Butter (Caramel + Amel).